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芹菜水饺

食进百菜屋

芹菜水饺的做法

2张图片

食材明细

主料

面粉 500克
肉馅 500克

辅料

芹菜 500克
青椒 2个

配料

十三香 少许
葱少许
料酒少许
精盐少许
鸡精少许
蚝油少许
海鲜酱油 少许
姜少许
调和油 适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

芹菜水饺的做法步骤

1
所需材料
2
所需材料：芹菜、青椒。
3
面粉放少量水和成柔软适中的面团醒发十分钟。
4
肉馅加少量温水调成粘稠状。顺着一个方向搅拌。
5
把葱、姜剁碎放入肉馅里。再放入适量精盐、鸡精、蚝油、料酒、十三香、海鲜酱油顺一个方向搅拌。
6
芹菜和青椒洗净切成碎。（切碎之前先放点盐，这样能挤出水份）
7
把剁的青菜碎用手挤出水份放入肉馅里。
8
最后放入调和油顺一个方向搅拌均匀。
9
醒发好的面团搓成条状，用手揪成剂子撒上面粉，用手按压成圆饼，擀成中间厚四边薄的饺皮。
10
拿起饺子皮取适量的肉馅放入皮中间。
11
上下对折用双手虎口处捏合。
12
中间边上没有捏好的地方用手再捏合一下。
13
包好后摆放要留有空隙，以防粘连。
14
锅中添加足量的水大火烧开，水开后下入饺子，煮开快溢锅时，激少量的凉水，如此三次，再打开锅盖略煮即成！
15
热汽腾腾的饺子端上来了。
16
沾料：以醋配上蒜末还有海鲜酱油，喜欢的话再加上辣油即成。

小窍门

1、调肉馅时加入少量的温水是为了使肉馅口感更滑嫩。（这可是饭店大厨师亲口告诉我的，一般人我不告诉他的。）
2、锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐，以防饺子互粘。

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使用的厨具：煮锅

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