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馋死人不赔命的脆皮奶

馋死人不赔命的脆皮奶的做法

1张图片

“特点外脆里嫩，奶香四溢，令人欲罢不能。”

食材明细

主料

鲜奶 250克
炼乳 2大匙
鹰粟粉 30克
糖 40克

辅料

低筋粉 140克
鹰粟粉 25克
色拉油 30克
泡打粉 6克
食用油 2斤

甜味口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

脆皮奶的做法步骤

1
鲜奶250克，炼乳2大匙，鹰粟粉（玉米淀粉）30克，糖40克，把炼乳、糖和鲜奶搅拌均匀后筛入鹰粟粉，小火不断搅拌至开始凝结立即离火
2
倒入保鲜盒抹平，放冰箱内冻2小时，取出后切长条。低筋粉140克，鹰粟粉25克，色拉油30克，泡打粉6克加适量水，至筷子捞出明显看见一层挂浆为宜。
3
锅内放油至7成热，把蘸了脆皮液的牛奶块放进锅内炸至金黄色捞出沥油

小窍门

要点有三：
一是奶块一定要冻硬再处理，为了便于脱模，最好放点保鲜膜。
二是要边蘸边下锅，否则容易化。
三是一次下锅不要多，以防沾连，影响美观。

来自美食天下老鱼吹泡的作品

使用的厨具：炒锅

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