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五香皮冻

五香皮冻的做法

3张图片

“爽口下酒菜。”

食材明细

主料

猪皮 3斤

辅料

陈皮适量
花椒粒 适量
八角适量
桂皮适量
肉蔻适量

配料

老抽 5克
酱油 8克
蚝油 5克
美极鲜 5克
盐 4克
五香粉 5克
白砂糖 10克
葱 15克
姜 10克

五香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

五香皮冻的做法步骤

1
先说一下猪皮的处理，首先先焯一遍水，然后用冷水冲一下，用镊子夹去皮上剩余的猪毛。
2
然后再切成小块。（焯过水以后再切猪皮，这比较省劲）
3
调料包：去一块纱布，在上面放上陈皮，花椒粒，八角，桂皮，肉蔻。
4
包起来用线扎好。
5
葱切段，姜切片。
6
热锅下油，放入猪皮炒至出油。
7
加白砂糖，继续翻炒，炒上糖色。
8
然后加老抽，酱油，蚝油，美极鲜，盐，五香粉，水（要没过猪皮），葱段姜片,大火烧开。
9
转入电压力锅压一个小时。
10
盛入容器中放冷，然后放入冰箱冷藏。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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