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鲅鱼饺子

馋嘴小猪913

鲅鱼饺子的做法

1张图片

食材明细

主料

鲜鲅鱼 一条
猪肥膘 100克
韭菜 150克
面粉 500克

辅料

花椒面 适量
盐适量
花生油 适量
鸡精适量
姜适量
生抽适量

鱼香口味
技巧工艺
一小时耗时
简单难度

鲅鱼饺子的做法步骤

1
新鲜鲅鱼一条，去头去尾去皮。
2
鱼肉与猪肥膘肉混合剁成泥。
3
韭菜切碎，姜切碎，混合花椒面，盐，油，鸡精，搅拌成馅料。
4
面加水和成柔软面团。
5
下成剂子，擀成饺子皮。我还用抹茶粉和可可粉和了一些面，忘了拍照啦。
6
包成饺子，形状随意。这个是我新学会的花样，感觉吃起来都比平常样子的好吃。哈哈。纯是心理因素吗！

小窍门

1、鲅鱼肉质紧实，吃水重，因此和好的馅料里应该加水或高汤，用量根据馅料多少，如我描述的量，大概需要一碗水左右，是普通的碗啊。
2、姜是不可少的，因为一是去腥，二是调节韭菜对胃的刺激。
3、加了水的鲅鱼馅很不容易成型，胶东人家在吃鲅鱼饺时都是做成扁扁的样子，这个根据自己喜好来。

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使用的厨具：汤锅、煮锅

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