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红薯酥饼

温暖sunny
红薯酥饼的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

红薯酥饼的做法步骤

  • 红薯酥饼的做法步骤：1
    1
    低粉放入盆中，黄油切小块软化后放入面粉中。
  • 红薯酥饼的做法步骤：2
    2
    用手或切刀将黄油和面粉搓匀。
  • 红薯酥饼的做法步骤：3
    3
    加入适量清水揉成面团（不用揉光滑，成团即可），放入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛一小时。
  • 红薯酥饼的做法步骤：4
    4
    将面团取出，案板上撒少许高粉，擀成长方形。
  • 红薯酥饼的做法步骤：5
    5
    将面片折成三折，松弛10分钟。
  • 红薯酥饼的做法步骤：6
    6
    再在案板上撒上少许高粉，将面擀成长方形，再折叠成三折，松弛10分钟。（重复第4、5步，我一共叠了两次被子，也可以叠三次）
  • 红薯酥饼的做法步骤：7
    7
    将面擀成宽10厘米左右的长方形，薄厚根据自己喜好掌握。盖上保鲜膜，松弛20分钟。
  • 红薯酥饼的做法步骤：8
    8
    红薯去皮洗净后，切成2-3毫米厚的片。
  • 红薯酥饼的做法步骤：9
    9
    用叉子在松弛好的面皮上叉些小洞，防止烘烤时鼓起。
  • 红薯酥饼的做法步骤：10
    10
    将红薯片按图中样子摆在酥皮上，每排红薯间要留1厘米左右的空隙。
  • 红薯酥饼的做法步骤：11
    11
    用刀沿红薯的空隙将酥皮切块。
  • 红薯酥饼的做法步骤：12
    12
    在酥皮和红薯表面刷上一层蛋清液。
  • 红薯酥饼的做法步骤：13
    13
    在蛋清液上撒上适量的砂糖。
  • 红薯酥饼的做法步骤：14
    14
    放入预热好的烤箱，180度烤15分钟。(温度和时间根据自家烤箱情况掌握）
来自 美食天下 温暖sunny 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶  

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