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潮州粉粿

潮州粉粿的做法

1张图片

“这道美食是家乡小食。”

食材明细

主料

红薯淀粉 300克
玉米淀粉 100克
猪油 1勺
滚水适量

馅料

猪肉馅 200克
韭菜 150克
虾皮 30克
香菇 10个（泡软）
萝卜干 20克（切碎）
马蹄 10个（切碎）
盐适量
生抽适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

潮州粉粿的做法步骤

1
将韭菜洗净切好，洒上盐腌出水，用手拧干加入肉馅里。
2
加入切碎的马蹄和萝卜干，适量的盐和生抽拌匀。
3
上锅入少量油加热，将香菇和虾米炒香。加入适量生抽和盐拌炒匀。
4
将炒过的香菇虾皮加入肉馅里混合成为馅料。接下来和面团。
5
将玉米粉红薯粉混合，加入适量刚煲滚的开水和成烫面团。
6
加入一勺猪油揉透和成光滑面团。
7
将面团切成等份。（包馅时如果面团干燥，可用手抹点水揉揉再包）
8
取一个小面团扞成圆片。
9
包入馅料。
10
将一半捏合。
11
再将另一半的往中间靠拢捏紧。
12
整形完毕。用同样做法完成剩余的面团。也可像包饺子和小包子的包法。
13
将包好的粿子放入已擦过油的蒸笼里。
14
上锅注水烧开，将粿子放入，用大火隔水蒸15分钟即可出锅。
15
成品。

小窍门

1、不喜欢韭菜的可改成甘蓝菜，本人觉得甘蓝菜的好吃些。
2、没有猪油可用黄油代替。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：蒸锅

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