菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜老人川菜朋友聚餐秋季食谱晚餐

香辣鱼

香辣鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

鲩鱼一条

辅料

干辣椒 适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
熟白芝麻 适量

配料

料酒适量
盐适量
生抽适量
胡椒粉 适量
十三香 适量
生粉适量

中辣口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

香辣鱼的做法步骤

1
准备鲩鱼一条，香菜冼净备用。
2
干椒切段、姜蒜切片，熟白芝麻少许。
3
将鱼的头尾先切下，将鱼肉片下。
4
将鱼肉切成粗条。
5
在鱼肉里放入盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀、再调入十三香和生粉将鱼抓上浆腌十分钟。
6
锅里放宽油，将鱼头和尾先放入炸熟捞出备用。
7
烧热油放入鱼肉。
8
将鱼肉炸至金黄捞出滤油备用。
9
留底油爆香姜蒜片，放入干红椒爆出香味。
10
倒入炸好的鱼快速翻炒。
11
倒入白芝麻炒匀。
12
将鱼头尾摆盘，鱼肉放中间，周边放上香菜即可上桌。

小窍门

1.鱼肉最少腌十分钟，入味更香。
2.鱼肉回锅后一定快炒，以免干椒炒糊影响美观。
3.喜欢麻辣味的可同干椒一起加入花椒，以中小火爆出香味。

来自美食天下湘粤情的作品

所属分类：热菜老人川菜朋友聚餐秋季食谱晚餐

香辣鱼的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜老人川菜