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香辣鱼块的做法

  3张图片

邻居送我三条鲤鱼,把鱼片理好之后,想了半天怎么吃呢?哈哈,因为糖醋的、红烧的上次也做了,换个口味,加点点辣的在里面,而鱼也炸过才下锅,真是香极了。

婆婆这边的人吃鲤鱼都喜欢重口味的,当然除了糖醋的,嘻嘻,要咸一点,要辣一点,特别是老公,要是烧的淡了,他就说不好吃。

食材明细

主料
辅料
配料

香辣鱼块的做法步骤

  • 香辣鱼块的做法步骤:1
    1
    食材。处理干净的鲤鱼。
  • 香辣鱼块的做法步骤:2
    2
    在鲤鱼的两侧有一条白筋,在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀,看到小白点,轻轻拉出来。
  • 香辣鱼块的做法步骤:3
    3
    把鲤鱼切块,加入盐和料酒腌制约10分钟。
  • 香辣鱼块的做法步骤:4
    4
    切好姜和葱。
  • 香辣鱼块的做法步骤:5
    5
    把腌制好的鱼块粘上干面粉。
  • 香辣鱼块的做法步骤:6
    6
    锅里入油烧热。
  • 香辣鱼块的做法步骤:7
    7
    加入鲤鱼块炸至微黄后捞出。
  • 香辣鱼块的做法步骤:8
    8
    净锅上油,炒香姜和葱。
  • 香辣鱼块的做法步骤:9
    9
    加入郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 香辣鱼块的做法步骤:10
    10
    加适量水烧开,加入老抽和生抽,少许糖、盐。
  • 香辣鱼块的做法步骤:11
    11
    加入鱼块稍煮约几分钟即可。
  • 香辣鱼块的做法步骤:12
    12
    加入葱花拌匀,收汁即可出锅。

小窍门

1、鱼上的白筋为腥线,边拍鱼身轻轻拉出来即可。



2、酱有咸味,加盐要适量。



3、加入鱼块适合小火焖煮。
来自 美食天下 余甘果蜜 的作品
使用的厨具:炒锅
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