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香辣鱼块

余甘果蜜的厨房

香辣鱼块的做法

3张图片

“邻居送我三条鲤鱼，把鱼片理好之后，想了半天怎么吃呢？哈哈，因为糖醋的、红烧的上次也做了，换个口味，加点点辣的在里面，而鱼也炸过才下锅，真是香极了。

婆婆这边的人吃鲤鱼都喜欢重口味的，当然除了糖醋的，嘻嘻，要咸一点，要辣一点，特别是老公，要是烧的淡了，他就说不好吃。”

食材明细

主料

鲤鱼 550在

辅料

姜适量
葱适量

配料

郫县豆瓣酱 适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
精盐适量
食用油 适量

微辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

香辣鱼块的做法步骤

1
食材。处理干净的鲤鱼。
2
在鲤鱼的两侧有一条白筋，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小白点，轻轻拉出来。
3
把鲤鱼切块，加入盐和料酒腌制约10分钟。
4
切好姜和葱。
5
把腌制好的鱼块粘上干面粉。
6
锅里入油烧热。
7
加入鲤鱼块炸至微黄后捞出。
8
净锅上油，炒香姜和葱。
9
加入郫县豆瓣酱炒出红油。
10
加适量水烧开，加入老抽和生抽，少许糖、盐。
11
加入鱼块稍煮约几分钟即可。
12
加入葱花拌匀，收汁即可出锅。

小窍门

1、鱼上的白筋为腥线，边拍鱼身轻轻拉出来即可。

2、酱有咸味，加盐要适量。

3、加入鱼块适合小火焖煮。

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使用的厨具：炒锅

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