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新疆拉条子

新疆拉条子的做法

2张图片

“舌尖2播放了新疆拉条子。这个饭我家倒是常常吃，因为我儿子爱吃这个面条。看了电视就忍不住动手做了它。因为儿子爱吃孜然味的炒拉条，所以我加了孜然粉，如果不喜欢孜然味道的，省略孜然就行了。”

食材明细

主料

羊肉 200G
西红柿 2个
亨氏番茄酱 50g
面粉 350g

辅料

时令蔬菜 500g

配料

生抽适量
盐适量
胡椒粉 适量
孜然粉 适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

新疆拉条子的做法步骤

1
面粉按2:1的量加水，再加2克盐和成光滑均匀的面团，饧30分钟
2
先搓成粗条
3
在表面抹油搓成稍细的条，盘在盘中，盖上保鲜膜继续饧30分钟以上。
4
鸡蛋炒长蛋穗盛出备用
5
羊肉切片爆炒，加适量生抽后盛出备用
6
芥蓝、洋葱、胡萝卜、青椒、黑木耳切片。反正自己喜欢的时令蔬菜就行。
7
锅中放油炒至胡萝卜变色后加入洋葱炒香
8
再加西红柿翻炒，
9
把切好的其他蔬菜全部放入，加盐和胡椒粉翻炒均匀
10
把炒好的羊肉和鸡蛋放入
11
加番茄酱翻炒均匀
12
我儿子喜欢自然的味道，我就加了孜然粉，不喜欢的这个可以省略，翻炒均匀离火。
13
把饧好的拉条拉成细条，下入开水中煮熟
14
再把拉条放入蔬菜中翻炒一下即可。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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