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新疆拉条子的做法

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拉条子就是新疆拌面的俗称,一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品,加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面,是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食,特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外,深受各国人民喜爱。
        第一次吃拉条子是在表嫂子那吃的,吃过一次就深深的被它的筋道和味道迷上了,当时就让缠着让老妈学做,之后的这些年也吃了不少次,但过了这么长时间,依旧还是喜欢吃拉条子,也可以说拉条子是我心目中排名第一的一道面食,如今也从老妈那学会了拉条子的做法,以后再想吃的话自己也能动手做上一碗拉条子啦。。。

食材明细

主料
辅料
配料

新疆拉条子的做法步骤

  • 新疆拉条子的做法步骤:1
    1
    面粉里倒入盐。
  • 新疆拉条子的做法步骤:2
    2
    用筷子搅拌均匀。
  • 新疆拉条子的做法步骤:3
    3
    和成不硬不软的面团,盖上湿布醒半小时。
  • 新疆拉条子的做法步骤:4
    4
    拿出来揉光滑。
  • 新疆拉条子的做法步骤:5
    5
    从一头切成一块一块的面团。
  • 新疆拉条子的做法步骤:6
    6
    再取一个从中间切成2半。
  • 新疆拉条子的做法步骤:7
    7
    取一个拉成长条。
  • 新疆拉条子的做法步骤:8
    8
    每一根长条,均匀的蘸满油。
  • 新疆拉条子的做法步骤:9
    9
    一层一层的盘在盆子里,盖上锅盖,再醒1小时。
  • 新疆拉条子的做法步骤:10
    10
    醒好后再慢慢的拉成长条子。
  • 新疆拉条子的做法步骤:11
    11
    直到拉完为止。
  • 新疆拉条子的做法步骤:12
    12
    锅中倒入水烧开,下入面条,煮熟。
  • 新疆拉条子的做法步骤:13
    13
    配料备好。
  • 新疆拉条子的做法步骤:14
    14
    牛肉用半勺盐,一瓶盖酱油,一瓶盖料酒腌制10分钟。
  • 新疆拉条子的做法步骤:15
    15
    锅中倒入些油炒熟姜末牛肉盛出。
  • 新疆拉条子的做法步骤:16
    16
    鸡蛋打散,倒入锅中炒至金黄色盛出。
  • 新疆拉条子的做法步骤:17
    17
    锅中倒入些油烧热,倒入洋葱,番茄,青椒翻炒。
  • 新疆拉条子的做法步骤:18
    18
    再倒入牛肉,鸡蛋翻炒。
  • 新疆拉条子的做法步骤:19
    19
    加入盐2勺,鸡精1勺,十三香1勺,胡椒粉1勺调味。
  • 新疆拉条子的做法步骤:20
    20
    吃拉条子可以直接拌着菜吃也可以和菜炒一会再次,根据喜欢来调整。
来自 美食天下 哈尼22 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   儿童   老人      新疆菜   西北小吃   午餐   工作餐  

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