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牛肉虾干紫菜汤

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“紫菜本是无味之物，但爽口，配上牛肉和虾干，便整个汤鲜活起来。”

主料

辅料

配料

1
隔夜把虾干水发；
2
泡过虾干的水不要倒掉，等会用来做汤，锅置炉上，放泡过虾干的水，再加水约2杯，中慢火，把虾干撕碎，留1只作拍片，如是不拍片的话，请全部撕碎，这样能较好地出味，把水熬至虾干出味；
3
把紫菜泡发，洗净滤水；
4
牛肉用生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌；
5
回过头来等把虾汤熬至发白；
6
倒入紫菜；用勺稍搅拌，煮6-8分钟；
7
倒入牛肉，不要一坨地倒，要分散来放入汤里，试味，点入精盐约2/3茶匙，撒胡椒粉1/2茶匙，滚约2分钟；
8
关火，撒入葱花，再加入芝麻油1茶匙，可出锅。