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热辣酥脆的厚片炸猪排

热辣酥脆的厚片炸猪排的做法

1张图片

“舌尖2里提到了上海的炸猪排，anna去上海时也有吃到，站上辣酱油非常好吃，anna家常做的是厚片猪排，虽然炸的时间会少微长一点点，但是绝对的外酥里嫩，肉汁也很丰富那。”

食材明细

主料

外脊 600g

辅料

面粉半小碗
蛋两只
面包糠 一小碗
油适量

配料

盐适量
黑胡椒碎 适量

原味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

厚片炸猪排的做法步骤

1
因为是做厚片猪排所以要切1.5公分厚的大片，可以用刀背拍得松一点
2
因为是做厚片猪排所以要切1.5公分厚的大片，可以用刀背拍得松一点
3
撒上盐和胡椒静置，这些可以上班之前做好，回来下锅炸就好了
4
把淀粉，鸡蛋，面包糠放到分别的碗中
5
肉片依次粘上淀粉，鸡蛋，面包糠
6
肉片依次粘上淀粉，鸡蛋，面包糠
7
肉片依次粘上淀粉，鸡蛋，面包糠
8
油烧热后下入猪排，小火慢慢炸至金黄
9
出锅啦，色泽很均匀，也很酥脆，可以搭配喜欢的蘸酱，我喜欢猪排酱，也可以搭配番茄酱，甜辣酱，椒盐都不错的

来自美食天下 ANNA厨日志的作品

使用的厨具：炒锅

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