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洋芋擦擦

洋芋擦擦的做法

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“洋芋擦擦是用不起眼的土豆做成的，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有蒜香、椒香。就是用土豆裹面粉蒸了后再炒出来的美味。”

食材明细

主料

土豆 2个

辅料

面粉适量

配料

盐适量
花椒粉 适量
五香粉 适量
葱适量
蒜适量
红尖椒 1个
绿尖椒 1个
油适量

微辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

洋芋擦擦的做法步骤

1
准备材料。
2
将洋芋（土豆）用擦擦擦成片状丝。
3
擦好的洋芋丝放到盆里用厨房纸吸干水分。
4
吸干水分的洋芋丝中加五香粉、花椒粉、盐搅拌均匀。（多少可根据个人口味）
5
将面粉一点一点加入，边加面粉边用筷子搅拌，一直到每根洋芋丝都裹上面粉。
6
裹好面粉的洋芋丝。
7
蒸锅里加水，放入裹好面的洋芋擦擦，大火蒸6分钟。
8
蒸好的洋芋擦擦盛出晾凉。
9
葱、蒜切末；红绿辣椒切段。
10
炒锅中放底油小火爆香葱蒜末、辣椒段。
11
放入晾凉的洋芋擦擦、辣椒面小火炒干水分。
12
洋芋擦擦炒到干香。放少许盐、味精撒上香葱出锅。

小窍门

1洋芋一定要擦成片状丝，没有擦擦用手切也要切成片状。
2面的用量不好说，每一根洋芋丝都裹上面就好了。
3炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则粘锅。
4炒洋芋擦擦时要小火慢慢炒，炒干水分。
5地道的洋芋擦擦做出来要根根分明,不可以粘成一坨。面要拌的恰到好处，每一根都要裹上面,蒸制时间也不可以太长否则就没有口感了。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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