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洋芋擦擦

洋芋擦擦的做法

3张图片

“【洋芋擦擦】也做陕北饭
洋芋是土豆的别名，洋芋擦擦是陕北的农家饭，做法也特别简单，用刨丝器把土豆刨成丝，拌上面粉上锅蒸熟，配上辣椒油蒜泥什么的，可以当主食吃，很方便也很好吃。
以前做过，我把它叫粉蒸土豆，这次换换名字，也做一次陕北饭。”

食材明细

主料

土豆两个
玉米面 40克
淀粉 40克

辅料

盐 5克
辣椒油 15克
烹调油 15克
生抽 10克
十三香 5克
芝麻油 5克

微辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

洋芋擦擦的做法步骤

1
土豆去皮。
2
准备玉米面和淀粉各半。
3
将土豆刨成丝，这个刨子有些粗，再细些更好。我准备下次做的时候手工切丝。
4
将土豆丝用清水浸泡冲洗，去掉多余的淀粉。
5
将洗过的土豆丝淋去水份，放在大盘中，拌上烹调油。
6
将玉米面和淀粉（用面粉也可以）混合后筛入土豆丝中，
7
用手抓拌均匀。
8
上笼，水开后蒸六分钟，我喜欢直接放在笼格上蒸，这样出来比较松散。
9
蒸好的土豆丝立即出锅，倒到案板上散去水汽。
10
用石臼将加了盐的大蒜捣成泥。加盐后大蒜特别容易成泥。
11
加生抽，如果喜欢加点醋，芝麻油拌均匀。
12
我分了两份，其中一份加了辣椒油。蒸好的土豆丝蘸着小料，开吃吧。

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使用的厨具：蒸锅

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