菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 面条

蒜蘸面

蒜蘸面的做法

2张图片

“对于蒜蘸面的记忆，来自童年的家乡。还记得每个炎炎夏日里，我蘸着蒜汁吃着奶奶做的那一碗蒜香扑鼻的面条，别提有多香了。
蒜蘸面传承了陕西面食的一大特点：＂面白薄筋光，油汪蒜辣香＂，而且蒜蘸面也充分真实的体现了＂面条像裤腰带＂的陕西民俗八大怪之一。”

食材明细

主料

面粉适量
大蒜适量

辅料

辣椒面 适量
醋适量
生抽适量
盐适量

酸辣口味
煮工艺
数小时耗时
未知难度

蒜蘸面的做法步骤

1
取适量面粉（根据吃饭人口多少可加减），然后一边给面里徐徐加水一边将面粉搅拌成絮状。
2
将加好水的面揉成一个光滑的面团。用半湿的蒸布盖在面团上，醒半小时以上。醒的越久，面条越筋道哦~
3
面条醒好后，擀成一个圆片。不要擀的太薄。
4
之后用刀切成二指宽的面片。
5
然后用擀面杖逐条擀薄、擀宽。
6
每根面入锅前用手抻一下，力度要均匀。煮面中间加两三次水即可出锅。随锅可下入一些青菜。煮好的面条放入一个盛有凉白开的盆子里。
7
再来看蒜汁的制作：准备2-3头大蒜，洗净切碎。
8
根据个人口味加入适量辣椒面，少许生抽、盐和醋。
9
切适量葱花或蒜苗放入。取适量油烧热，热油稍温后泼入蒜汁。此时，蒜香扑鼻。
10
将煮好的面放入蒜汁中，就可以开吃了。

小窍门

1、面和的硬一些，吃起来更筋道；2、煮好的面放入凉白开过下水，面条口感更棒。

来自美食天下漫解花语的作品

所属分类：面条

蒜蘸面的更多做法

你可能还喜欢

更多

面条