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杂粮馒头

杂粮馒头的做法

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“天气越来越热，清扫余粮，要不会长虫子，冰箱里实在放不下，赶快吃掉。

杂粮面蒸馒头吃。

今天用到玉米面，高糖面，蒸的小馒头挺好吃呢。”

食材明细

主料

玉米面 40克
高粱面 40克
奶粉 30克
饺子粉 300克
水 200克
酵母 5克

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

杂粮馒头的做法步骤

1
　　高粱面玉米面。　　　
2
　白面及奶粉。　　
3
烧一壶热水，把高粱面和玉米面混合物做成烫面，备用。可以多加些水，烫透。　
4
　等烫面放至温热后加入白面中，加上酵母，再次添加凉水，各成面团。　　
5
揉成表面光滑的面团。放在温暖的地方自然发酵。
6
发好的面团。
7
　　在案板上排气后分成小份，逐一团圆。
8
放在笼格上，我铺了芦苇叶，可以直接刷油。静置二十分钟让面团再次发起来，可以冷水上锅，水开后蒸20分钟，虚蒸3分钟后开锅。

小窍门

高粱面玉米面蒸馒头需要先把这部分杂粮面做成烫面，之后再跟白面一起混合揉均匀。
这个天气，做发现食物最美的，和好自然发酵很快的。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：蒸锅

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