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炸酱面

炸酱面的做法

4张图片

“炸酱面是夏天经常做的美食，口味鲜香浓郁，拌料十足，爽口不腻。”

食材明细

主料

手擀面 适量

辅料

黄瓜 1根
胡萝卜 1根
豆腐皮 1张
黄豆芽 适量
干香菇 2朵
猪肉适量
尖椒 1根
豆瓣酱 适量
甜面酱 适量

配料

花椒面 适量
料酒适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

炸酱面的做法步骤

1
主料手擀面。
2
配料豆瓣酱、甜面酱。
3
其他配料。干香菇提前泡好，豆芽掐去头尾。猪肉最好三分肥七分瘦的。
4
黄瓜、胡萝卜切丝，豆腐皮切丝绰水，豆芽绰水。
5
猪肉、香菇及尖椒切沫。
6
将豆瓣酱和甜面酱混合，加入适量水搅拌均匀。
7
炒锅烧热加入植物油，加入肥肉煸炒至油脂淅出。
8
加入瘦肉继续煸炒至变色。
9
加入香菇煸炒。
10
加入料酒、花椒面及尖椒继续煸炒。
11
倒入调好的豆瓣酱和甜面酱，调小火熬煮一会，再大火收汁，收汁的时候要不停的搅拌，不要糊锅。
12
这是炸好的香菇肉酱。
13
煮锅加水烧热后将手擀面煮熟。
14
过凉水。
15
煮好的面码上菜码，浇上香菇肉酱，再来2瓣大蒜吃起来更爽。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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