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36图超详细解密【椰蓉土司】

小猪食册

2张图片

“最近在捣鼓面包机，发现用处多多，简单不折腾。做了个椰蓉面包，口感美味~”

食材明细

主料

金像高粉 220克
白砂糖 20克
鸡蛋1个 （约60克）
即发酵母 1.5克
盐 2克
黄油 20克
牛奶 110克

辅料

黄油 25克
椰蓉 40克
白糖 25克
鸡蛋黄 一个
牛奶 25克

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

椰蓉土司的做法步骤

1
【椰蓉馅的制作】（面团发酵的过程中，就可以制作椰蓉馅）馅料：黄油25克，椰蓉40克，白糖25克，鸡蛋黄一个，牛奶25克。
2
黄油软化后加入糖粉
3
打发
4
分2次加入全蛋液，搅拌至吸收
5
2次加入牛奶，搅拌至吸收
6
椰蓉搅拌
7
全拌匀
8
全拌匀
9
备用
10
【面包制作】材料：金像高粉220克，白砂糖20克，鸡蛋1个（约60克），即发酵母1.5克，盐2克，黄油20克，牛奶110克
11
将鸡蛋打入面包桶
12
倒入牛奶
13
搅匀
14
放盐
15
放白糖搅匀
16
倒入高粉
17
高粉上面挖一小坑，倒入酵母
18
把材料搅匀，以免开动面包机时面粉乱飞
19
选择菜单“12”，启动“自定义和面”程序，和面15分钟
20
和面…结束后，休息10分钟，让机器散热
21
放入软化的黄油再次选择菜单“12”，启动“自定义和面”程序，和面15分钟
22
取一块面团可拉出半透明的薄膜，破洞边缘光滑
23
选择菜单“14”，启动“酸奶/发酵”程序，发酵1小时
24
面团发酵前对比
25
面团发至原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞不回缩就表示基础发酵完成了
26
发酵完的面团排气分割成2份，滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟
27
将松弛好的2份面团合一起滚圆压平，擀成长方形（擀时候长度根据面包桶的宽度来决定）
28
在2/3处抹上椰蓉馅，抹均匀
29
由上而下卷
30
收口朝下放在吐司模中
31
再次选择菜单“14”，启动“酸奶/发酵”程序，发酵1小时
32
发酵完成，表面刷全蛋液在面包顶部划一刀
33
放椰蓉馅，将馅料摊平于切口上
34
启动“烘烤/炖/煮”程序，烘烤30分钟，烧色选“中”
35
烤完取出放凉后切片保存
36
口感很松软

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