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南瓜馒头

南瓜馒头的做法

3张图片

“馒头每两星期会做一次，蒸好晾凉后放冰箱冷冻，想吃随时拿出来蒸一会，白白胖胖的馒头又恢复原样。
早餐我家一般是杂粮稀饭，玉米（或红薯），馒头（或面包）以及一些小菜。”

食材明细

主料

面粉 400克
白糖 60克

辅料

南瓜 200克
酵母 4克

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

南瓜馒头的做法步骤

1
南瓜去皮切小块放蒸锅中蒸熟
2
200克面粉中倒入已蒸好放凉的南瓜、30克糖和2克酵母和成光滑的南瓜面团，盖上盖子进行发酵
3
200克面粉中加入30克白糖、2克酵母，分次加入适量水和成光滑的面团，盖上盖子进行发酵
4
发酵好的南瓜面团
5
发酵好的白面团
6
将白面团擀成薄面片
7
将南瓜面团擀成薄面片
8
将两张面片叠加在一起，如图
9
将两张面片卷起来
10
切成段
11
用手压扁
12
包成包子
13
收口处朝下，稍整理成圆形
14
蒸板上刷一层油，放入做好的馒头，盖上盖子，二次发酵18分钟后开火蒸制，水烧开后转中火蒸18分钟，焖5分钟即可起盛出

小窍门

1、南瓜蒸熟后水份很大，倒出水后再分次加入到面粉中和面
2、做好馒头后放蒸锅中后，一定再次发酵最少10分钟

来自美食天下心曲之旅的作品

使用的厨具：蒸锅

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