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红糖荷包蛋

红糖荷包蛋的做法

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“红糖荷包蛋，撬动了我小时候的记忆，那时候这是最好的滋补食材。如今，它依旧是传统温州人选择滋补的上品，也是温州女人主要的月子点心之一。值得一提的是，古法红糖与土鸡蛋等食材也是它美味进补的关键。”

食材明细

主料

土鸡蛋 2个
红枣 8颗
枸杞酌情

辅料

红糖酌情
黄酒酌情
生姜片 3片

甜味口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

红糖荷包蛋的做法步骤

1
准备工作比较简单，生姜切个两三篇即可，红枣对半切泡发15分钟。
2
倒一碗水，烧开后将红糖、红枣，生姜片、枸杞倒入锅中先焖煮一会，让其出味。然后酌量放入红糖和自家酿的黄酒，搅拌后，继续煮。
3
开小火，将鸡蛋直接打入锅中，自然成型入味。
4
双手奉上红糖荷包蛋，暖暖的关怀从双手传来。
5
控制好火候，鸡蛋不要太熟哟，咬下去，蛋黄慢慢流出来，就刚刚好。

小窍门

1.控制水量，烹饪过程中，会蒸发掉一些。
2.如果作为月子餐，往往不加水，直接用自家酿的黄酒或米酒作汤底。

来自美食天下飨韵的作品

使用的厨具：煮锅

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