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内蒙古排骨焖面

内蒙古排骨焖面的做法

1张图片

“东北人做西北菜，可能不太正宗，可是来到这个地方，就应该入乡随俗，学这里的饮食习惯和为人处事，是不是?”

食材明细

主料

排骨适量
豆角适量
土豆适量
白面适量

辅料

葱花适量
姜片适量
蒜末适量
花椒粒 适量
大料适量
花椒面 适量
盐适量
酱油适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
未知难度

内蒙古排骨焖面的做法步骤

1
先把面和好。一平碗白面（二人量）加半勺盐，用凉水和成较硬的面团，和平时手擀面的硬度相同。盖上盖醒着，等菜好了就放进去。
2
油烧热，放进洗净的排骨放进去炒，直至表面微黄。
3
加入酱油，待酱油开了，香味出来了放入开水，大火烧开。放入花椒五粒，大料两朵。炖四十分钟。
4
趁这个空闲时间，把土豆洗净，切小块，尽量粗细均匀。
5
四十分钟过去了，汤已经减少一半多，这时放入切成小段的豆角
6
适量盐，注意要比炖菜稍微咸一点，否则一放面条会变淡。
7
放入一勺花椒面。炖十五分钟。
8
放入土豆，炖十分钟，这时候汤基本没了，只有底部还有点，具体亲看图片吧。
9
现在放入面条，小火炖十分钟，面条就能熟了，焖面就这么来的。十分钟后面熟了就把面和菜拌匀。
10
盛碗里开吃吧。
11
这是内蒙古焖面的标配，要有大蒜，要有米汤，再来点咸菜丝，行了，晚上就得抱着肚子扶着墙走了。

小窍门

调咸淡时应比炖菜稍咸，因为面条也需要一点盐分的。
面条不能软了，会粘到一起的。

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