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苦瓜煎蛋

苦瓜煎蛋的做法

4张图片

“夏季心火易亢，苦味能泄暑热和燥暑湿，适当吃些苦味食品能恢复脾胃纳运功能，增进食欲。”

食材明细

主料

苦瓜 1根
鸡蛋 2个
红辣椒 适量

辅料

盐适量
料酒适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

苦瓜煎蛋的做法步骤

1
准备材料。
2
准备两个鸡蛋，鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀。
3
苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片。
4
葱切成小碎粒。
5
红甜椒切丁备用。
6
鸡蛋中加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
7
平底锅加热，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。
8
翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。

小窍门

1、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不要一次吃得过多。
2、苦瓜尽量切碎，煎出的蛋饼吃起来口感更好。
3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：平底锅

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