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红烧鲤鱼

红烧鲤鱼的做法

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“鲤鱼的蛋白质含量很高，也鲤鱼人体吸收。红烧鲤鱼是我从小就爱吃的一道菜，很家常，也很好吃。而且鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，对身体是非常有好处的。”

食材明细

主料

鲤鱼 1条
青椒 2个
红椒半个
姜 1小块
蒜 2个
葱 2根
香菜 1根
干辣椒 5个

辅料

盐少量
料酒少量
醋少许
剁辣椒 1大匙
花椒 20颗
八角 2个

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧鲤鱼的做法步骤

1
准备一条鲤鱼，剖好，洗净，鱼身刺花刀，均匀的抹上盐和料酒，鱼腹内塞一些姜丝，提前腌制2个小时。
2
干辣椒、青椒、红椒洗净切成小颗，葱姜蒜切末。
3
鱼腌好之后，用厨房纸将鱼表面的水分擦干，锅入油烧至八成热，将鱼入锅煎至两面金黄，盛出。
4
锅内留少许油，将干辣椒、八角、花椒爆香。
5
在将青椒、红椒、豆瓣酱、葱白、姜末、蒜末入锅炒香。
6
再将鱼下锅，放一匙老抽，一匙醋，入水将鱼稍微没锅即可，大火烧滚，再转中火炖20分钟。
7
出锅前滴几滴青柠檬汁，装盘，撒上葱花、香菜。

小窍门

鲤鱼一定要记得抽筋，不然会比较腥。在鱼鳃后切一刀就可看到白色的一根筋，再在鱼尾上一寸横切一刀，一手在腮处拉住白筋，一手用刀背从鱼尾往上拍打，白筋很快就可抽出。另一面的筋也是同样处理。

来自美食天下彼岸花~开的作品

使用的厨具：炒锅

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