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豆沙面包的做法

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面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包中热量最高的是松质面包,也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油,能形成特殊的层状结构,常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。

食材明细

主料
辅料

豆沙面包的做法步骤

  • 豆沙面包的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 豆沙面包的做法步骤:2
    2
    面包桶里加入牛奶130克、鸡蛋液40克、盐1克、糖30克。
  • 豆沙面包的做法步骤:3
    3
    再加入高筋面粉270克,面粉按一个小窝,放入3克酵母,面包机选择和面程序30分钟。
  • 豆沙面包的做法步骤:4
    4
    30分钟和面结束加入20克黄油再次选择和面程序将面团揉至完全扩展阶段。
  • 豆沙面包的做法步骤:5
    5
    然后面团进入酵阶段,将面团发酵至原来2倍大,取出排气。松弛20分钟,擀成长方形。
  • 豆沙面包的做法步骤:6
    6
    中间放上红豆沙摊平。
  • 豆沙面包的做法步骤:7
    7
    将两边的面团向中间折,折成3折包住红豆沙。
  • 豆沙面包的做法步骤:8
    8
    轻轻地将包好红豆沙的面团再次擀开。
  • 豆沙面包的做法步骤:9
    9
    重复3折,再擀开,松弛10分钟。
  • 豆沙面包的做法步骤:10
    10
    将松弛好的面团擀成长方形,用刀切成3等份顶端不要切断。
  • 豆沙面包的做法步骤:11
    11
    编成辫子形状,收尾处捏紧。
  • 豆沙面包的做法步骤:12
    12
    将整形好的辫子面团放入面包机中,第二次醒发。
  • 豆沙面包的做法步骤:13
    13
    醒发至原来的2.5倍。
  • 豆沙面包的做法步骤:14
    14
    打开面包机选择烘烤程序,烘烤30分钟后在面包顶部刷上蛋液。
  • 豆沙面包的做法步骤:15
    15
    继续烘烤结束,取出面包晾凉即可。

小窍门

各家的面包机功率不一样,可根据自家的面包机调整时间温度。
来自 美食天下 小艾厨娘 的作品
使用的厨具:面包机
所属分类: 烘焙   儿童   面包   早餐   工作餐  

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