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【炼乳馒头】--- 奶香浓郁的手工馒头的做法

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白白胖胖的小馒头是我们生活中很普遍的主食,也是孩子们的最爱,我家的早餐中常常都有它的身影。

馒头的做法很简单,只要一点点面粉,一点点酵母,和一点点清水即可,在经过充分的混合与发酵过后,带来的是既营养又饱腹的美味。

在做白面馒头的时候,我喜欢在里面加上一些雀巢鹰唛炼乳,做出来的馒头充满了奶香的味道,百吃不厌。

食材明细

主料

炼乳馒头的做法步骤

  • 【炼乳馒头】--- 奶香浓郁的手工馒头的做法步骤:1
    1
    原料:面粉、炼乳、酵母、白糖。
  • 【炼乳馒头】--- 奶香浓郁的手工馒头的做法步骤:2
    2
    取三勺雀巢鹰唛炼乳放入小碗中,再加入白糖。
  • 【炼乳馒头】--- 奶香浓郁的手工馒头的做法步骤:3
    3
    加入温水混合均匀。
  • 【炼乳馒头】--- 奶香浓郁的手工馒头的做法步骤:4
    4
    加入酵母,静置片刻。
  • 【炼乳馒头】--- 奶香浓郁的手工馒头的做法步骤:5
    5
    面粉倒入一个较大的盆里。
  • 【炼乳馒头】--- 奶香浓郁的手工馒头的做法步骤:6
    6
    把酵母水慢慢倒入面粉里,一边添加一边用筷子搅拌成无干粉的絮状。
  • 【炼乳馒头】--- 奶香浓郁的手工馒头的做法步骤:7
    7
    把面团揉成粗团后,加入猪油揉成光滑细腻的三光面团。
  • 【炼乳馒头】--- 奶香浓郁的手工馒头的做法步骤:8
    8
    盖上盖子发酵至原来的2倍大小。
  • 【炼乳馒头】--- 奶香浓郁的手工馒头的做法步骤:9
    9
    发酵好的面团取出,在撒有少许干粉的面板上进行排气,再次揉成光滑的面团,然后揉搓成细小的长条,用刀切成大小差不多的馒头胚子。
  • 【炼乳馒头】--- 奶香浓郁的手工馒头的做法步骤:10
    10
    切好的馒头胚子的切面应该是光滑的而且没有看到什么气泡。
  • 【炼乳馒头】--- 奶香浓郁的手工馒头的做法步骤:11
    11
    切好的馒头胚子放在抹了一层薄油的蒸架上,二次发酵半小时。(或者是在蒸架上铺上屉布也是可以的)
  • 【炼乳馒头】--- 奶香浓郁的手工馒头的做法步骤:12
    12
    入冷水锅,大火烧开后转中火蒸约5分钟,蒸制的时间依据馒头的大小酌情增减。(我是二次发酵的时候已经在锅里加好冷水的,发酵好后直接开火蒸)。蒸好的馒头不要立即开盖,继续闷约3分钟后再开,打开的时候尽量不要让盖子上的水滴滴落在馒头上,以免造成馒头塌陷。

小窍门

诗心片语:

1:做包子时面粉和水的比例一般为2:1,如果是做馒头,面团要稍微硬一点,如果是做包子,面团要稍微软一点。



2:溶解酵母的水温适宜在30到35度左右,过高会烫死酵母。如果是夏天,也可以直接用冷水。



3:想要馒头的表面没有气泡,就要在排气的时候尽量排掉里面的空气。



4:蒸馒头要用冷水,这样温度慢慢升高的同时,馒头能够均匀的受热,而慢慢膨胀,口感才够松软。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   馒头花卷  

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