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手指饼干

手指饼干的做法

1张图片

“5个星期的长假结束了，又回到按部就班的生活，好久没法帖子了，想吃提拉米苏，就烤一炉手指饼干先预热一下吧。配方来自薄灰，略有调整。”

食材明细

主料

原味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

手指饼干的做法步骤

1
蛋黄和蛋白分离后，蛋黄中加入10克糖，搅拌均匀。
2
蛋白放入无水无油的碗中，用电动打蛋器来打发
3
期间分三次加入剩下的15克糖。蛋白成鱼眼泡的时候第一次加，变白细腻的时候第二次加糖，出现纹路时第三次加糖。
4
提起打蛋器，可以拉出短小直立的尖角时停止。
5
取一半的蛋白，加入蛋黄中，用从下往上翻拌的方式，翻拌均匀。再加入剩下的蛋白，翻拌均匀。
6
筛入低粉。
7
一样是翻拌均匀。
8
装进裱花袋中，裱花嘴我用的是惠尔顿的3号嘴（写字的那种）。
9
挤在油纸上。
10
烤箱预热180度，中层上下火，烤10分钟左右就好了。

小窍门

我的饼干用的小裱花嘴，比较细，温度也是当作了调整。

来自美食天下我在等风的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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