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金玉满堂

金玉满堂的做法

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“说是金玉满堂，其实就是豌豆炒鲜贝，冒充一下翡翠和白玉，周围摆上一圈炸得金黄的土豆丝，当做金条。这道菜简单易做，平时当做宴客菜也很不错。”

食材明细

主料

鲜贝 500克
豌豆一把
土豆一个

辅料

葱一根

配料

盐适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

金玉满堂的做法步骤

1
将鲜贝焯水。
2
将豌豆放入锅中煮熟后捞出。
3
将土豆削皮后切成细丝。
4
将油烧至6成热，放入土豆丝炸至金黄。
5
将炸好的土豆丝控油后捞出。
6
将炸土豆丝在盘中摆成一圈，中间留出放豌豆鲜贝的位置。
7
将葱切成段，锅内放适量油，小火将葱段下锅炸香。
8
将炸干的葱捞出，只留葱油。
9
将焯过水的鲜贝放入锅中快速翻炒几下。
10
加入煮熟的豌豆。
11
加入适量的盐快速翻炒均匀。（整个个翻炒过程不要超过一分钟）
12
将炒好的豌豆鲜贝盛至土豆丝中间。

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使用的厨具：炒锅

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