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卤肉饭的做法

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今天立秋,做了卤肉饭,贴秋膘哈。

食材明细

主料
辅料

卤肉饭的做法步骤

  • 卤肉饭的做法步骤:1
    1
    五花肉焯水。
  • 卤肉饭的做法步骤:2
    2
    将五花肉切厘米大的小块。
  • 卤肉饭的做法步骤:3
    3
    红葱头切小块。
  • 卤肉饭的做法步骤:4
    4
    将鸡蛋煮熟备用。
  • 卤肉饭的做法步骤:5
    5
    炒锅烧热加入植物油,加入红葱头慢慢煸炒,至红葱头水分蒸干,变成金黄色。
  • 卤肉饭的做法步骤:6
    6
    将红葱头酥捞出备用。
  • 卤肉饭的做法步骤:7
    7
    加入五花肉煸炒,至油脂析出。
  • 卤肉饭的做法步骤:8
    8
    加入姜片、蒜、花椒、干红辣椒继续煸炒。
  • 卤肉饭的做法步骤:9
    9
    加入生抽、老抽继续煸炒。
  • 卤肉饭的做法步骤:10
    10
    加入热水、料酒、冰糖搅拌均匀。
  • 卤肉饭的做法步骤:11
    11
    加入煮熟剥壳的鸡蛋、红葱头酥大火开锅,小火慢炖1.5小时。
  • 卤肉饭的做法步骤:12
    12
    最后加入盐大火收汁。
  • 卤肉饭的做法步骤:13
    13
    油菜焯水。
  • 卤肉饭的做法步骤:14
    14
    将米饭、鸡蛋、油菜摆好,浇上卤肉,准备一杯饮料,开吃吧(看看我家少爷这份浇了多少肉)。

小窍门

1、没有红葱头也可以用元葱代替。
2、炸红葱头酥的时候注意火候,不要炸糊了。
3、大火收汁的时候不要收的太干,留点拌饭很好吃。
4、小火慢炖的时候最好用砂锅,我家的砂锅好久没有用了,再有就是为了少洗锅就直接炖了。
5、我觉得吃起来比较油腻,不过我家少爷说不油腻很好吃。
来自 美食天下 眉儿美食 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
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