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卤肉饭

卤肉饭的做法

4张图片

“今天立秋，做了卤肉饭，贴秋膘哈。”

食材明细

主料

五花肉 适量
鸡蛋适量
红葱头 适量
油菜适量

辅料

盐适量
姜适量
蒜适量
干红辣椒 适量
花椒适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
冰糖适量

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

卤肉饭的做法步骤

1
五花肉焯水。
2
将五花肉切厘米大的小块。
3
红葱头切小块。
4
将鸡蛋煮熟备用。
5
炒锅烧热加入植物油，加入红葱头慢慢煸炒，至红葱头水分蒸干，变成金黄色。
6
将红葱头酥捞出备用。
7
加入五花肉煸炒，至油脂析出。
8
加入姜片、蒜、花椒、干红辣椒继续煸炒。
9
加入生抽、老抽继续煸炒。
10
加入热水、料酒、冰糖搅拌均匀。
11
加入煮熟剥壳的鸡蛋、红葱头酥大火开锅，小火慢炖1.5小时。
12
最后加入盐大火收汁。
13
油菜焯水。
14
将米饭、鸡蛋、油菜摆好，浇上卤肉，准备一杯饮料，开吃吧（看看我家少爷这份浇了多少肉）。

小窍门

1、没有红葱头也可以用元葱代替。
2、炸红葱头酥的时候注意火候，不要炸糊了。
3、大火收汁的时候不要收的太干，留点拌饭很好吃。
4、小火慢炖的时候最好用砂锅，我家的砂锅好久没有用了，再有就是为了少洗锅就直接炖了。
5、我觉得吃起来比较油腻，不过我家少爷说不油腻很好吃。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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