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棉花蛋糕

棉花蛋糕的做法

1张图片

“这款蛋糕非常好吃，制作难度在我看来还是比较高的，第一次尝试烫面，不知道哪一步出现了问题，成品稍微有一点塌腰，不影响口感。蛋糕真的像棉花一样柔软，弹性十足”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
白砂糖 30g
牛奶 25g

辅料

玉米油 25g
面粉 30g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

棉花蛋糕的做法步骤

1
准备好食材，分别称重备用
2
蛋清蛋黄分离
3
不沾锅内倒入油，加热至沸腾
4
关火，筛入面粉，拌匀
5
蛋黄两个蛋清半个搅拌均匀
6
分次倒入面糊内，翻拌均匀
7
翻拌好的面糊内加入牛奶搅拌均匀
8
蛋白两个加入白砂糖打至干性发泡
9
取三分之一蛋白到蛋黄糊内翻拌均匀
10
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊内切拌均匀
11
烤箱165度预热几分钟，将面糊倒入模具内，外围包一层锡纸，烤盘内放开水，烤箱165烤75分钟
12
烤好的蛋糕在烤箱内焖一会，取出倒扣晾凉脱模

小窍门

打发蛋白很重要，打发不好容易消泡

具体烘焙时间根据各家烤箱适当调整

来自美食天下蘑菇_李的作品

使用的厨具：电烤箱、平底锅

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