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手捧月亮·望月亮【蛋黄酥】的做法

  1张图片

蛋黄酥里
藏着一个小小的月亮
捧在手心里
与家人一起赏那一颗大打的月亮:)

食材明细

油皮
油酥
辅料

蛋黄酥的做法步骤

  • 手捧月亮·望月亮【蛋黄酥】的做法步骤:1
    1
    黄油室温软化
  • 手捧月亮·望月亮【蛋黄酥】的做法步骤:2
    2
    油皮的所有料混合
  • 手捧月亮·望月亮【蛋黄酥】的做法步骤:3
    3
    揉至表面光滑的面团,保鲜膜裹好,静置30分钟
  • 手捧月亮·望月亮【蛋黄酥】的做法步骤:4
    4
    油酥的料混合,
  • 手捧月亮·望月亮【蛋黄酥】的做法步骤:5
    5
    揉至不粘手为止
  • 手捧月亮·望月亮【蛋黄酥】的做法步骤:6
    6
    油皮松弛后分成每个20g
  • 手捧月亮·望月亮【蛋黄酥】的做法步骤:7
    7
    油酥分成每个10g
  • 手捧月亮·望月亮【蛋黄酥】的做法步骤:8
    8
    将油皮压扁加入一份油酥
  • 手捧月亮·望月亮【蛋黄酥】的做法步骤:9
    9
    收口朝上,包好
  • 手捧月亮·望月亮【蛋黄酥】的做法步骤:10
    10
    擀成牛舌状
  • 手捧月亮·望月亮【蛋黄酥】的做法步骤:11
    11
    卷成卷,收口朝上,保鲜膜盖好,静置15-20分钟
  • 手捧月亮·望月亮【蛋黄酥】的做法步骤:12
    12
    松弛后再擀成长条
  • 手捧月亮·望月亮【蛋黄酥】的做法步骤:13
    13
    卷成卷,保鲜膜盖好,松弛20分钟
  • 手捧月亮·望月亮【蛋黄酥】的做法步骤:14
    14
    蛋黄喷白酒,进烤箱烤至变色,取出备用
  • 手捧月亮·望月亮【蛋黄酥】的做法步骤:15
    15
    将松弛好的有酥皮,封口朝上,将中间按平,将两边卷口向中间收紧,然后擀成圆片
  • 手捧月亮·望月亮【蛋黄酥】的做法步骤:16
    16
    取30g豆沙爆乳一个蛋黄
  • 手捧月亮·望月亮【蛋黄酥】的做法步骤:17
    17
    将豆沙蛋黄馅包入油酥皮
  • 手捧月亮·望月亮【蛋黄酥】的做法步骤:18
    18
    收口朝下,放入烤盘
  • 手捧月亮·望月亮【蛋黄酥】的做法步骤:19
    19
    表面刷蛋液,加芝麻装饰
  • 手捧月亮·望月亮【蛋黄酥】的做法步骤:20
    20
    烤箱预热180度,中层,烤30分钟,即可出炉

小窍门

1.有酥皮擀得越长,卷得圈数越多,层次也就越多。
2.有酥皮擀卷前的松弛要充分。
来自 美食天下 宫琳娜GONG-XI 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   零食  

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