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莲蓉蛋黄月饼——又是月饼季

莲蓉蛋黄月饼——又是月饼季的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

枧水 5克

咸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1
蛋黄加入白酒浸泡15分钟左右。
2
烤箱170度烤7分钟左右出油即可。
3
油、转化糖浆、枧水入碗中混合均匀，筛入低粉。
4
活成光滑的面团，松弛30分钟左右。
5
莲蓉、豆沙分成15克一个，面团分成25克每个的小面团备用。
6
取一个莲蓉压扁包入蛋黄。
7
取一个豆沙包入蛋黄
8
我包了豆沙蛋黄和莲蓉蛋黄两种馅。
9
把一个面团压扁包入莲蓉蛋黄。
10
同样方法包入豆沙蛋黄。
11
全包好了，装入模具压出喜欢的图案。
12
喷水。
13
烤箱160度预热，入烤箱中层烤8分钟左右。
14
从烤箱取出发白的月饼刷蛋液，只刷表面不刷侧面，接着烤7分钟左右。
15
刚烤出来的月饼较硬，需密封返油约2天左右后变软可以食用。
16
莲蓉蛋黄月饼来喽……

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使用的厨具：电烤箱

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