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8寸原味戚风蛋糕的做法

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食材明细

主料
辅料

原味戚风蛋糕的做法步骤

  • 8寸原味戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    所有食材称量好;
  • 8寸原味戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,要分离干净;容器要无油无水;
  • 8寸原味戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    用手动打蛋器将蛋清打至有鱼眼泡时加入1/3的砂糖继续搅打;
  • 8寸原味戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    当蛋饼变浓稠时加入第二次的1/3砂糖继续搅打;
  • 8寸原味戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    当蛋清打到有纹路时放入最后的1/3砂糖,再打到干性发泡状态;
  • 8寸原味戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    有个直立的小尖角就是干性发泡状态,当我们将盆倒过来时里面的蛋清不会滴落;放入冰箱冷藏一会;
  • 8寸原味戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    将蛋黄中加入30克的砂糖搅打,不要打发;
  • 8寸原味戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    搅拌后的样子;
  • 8寸原味戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    依次再加入色拉油,搅拌;
  • 8寸原味戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    再加入牛奶,搅拌;
  • 8寸原味戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    搅拌后的样子;
  • 8寸原味戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    在蛋黄液中筛入面粉;
  • 8寸原味戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    用刮刀将面糊自下而上的翻拌,不要划圈;
  • 8寸原味戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    将1/3的蛋清盛如蛋黄糊中,翻拌均匀,依旧不可以划圈;
  • 8寸原味戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    翻拌后的样子;
  • 8寸原味戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    将剩余的2/3的蛋清盛入蛋黄糊中翻拌均匀;
  • 8寸原味戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    将面糊倒入8寸活底蛋糕模中用力在地上震2下;
  • 8寸原味戚风蛋糕的做法步骤:18
    18
    放入预热好的烤箱,170度烤35分钟左右,用牙签扎一下如果牙签干净就说明熟了;
  • 8寸原味戚风蛋糕的做法步骤:19
    19
    中途的样子,稍稍有些开裂;但味道超好吃;
  • 8寸原味戚风蛋糕的做法步骤:20
    20
    取出后立即倒扣在烤网上,烤网下一定要有空隙,晾凉后脱模(如果晚上做建议一宿后早上脱模)。

小窍门

我今天做的这款蛋糕是第一次做,总感觉自己对烘焙没有太大的灵性,全程也是只用手动的打蛋器,好随时观察蛋清的变化,就是胳膊好辛苦,所以这个蛋糕对于我来说还是基本成功的,但是有些稍稍开裂,感觉似乎是鸡蛋的用量大了些,虽然是5个,但是个头可不小,水分大了,导致有些开裂。再有下次我会尝试起初先用150度的温度烤制。看看这种情况会不会有些好转。温度和时间还是依自己的烤箱来烤,随时观察。我要说的是这个蛋糕味道是相当的赞呀。
来自 美食天下 小照片 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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