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鸡丝炒面----备受一家人好评的家常炒面

鸡丝炒面----备受一家人好评的家常炒面的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡胸肉 半个（大的）
青椒一个（大的）
胡萝卜 2根（细小的）
洋葱半个
蒜 4瓣
炒面 1斤

辅料

盐 2茶匙
料酒 2茶匙
淀粉 2茶匙
酱油 5茶匙（炒面）
蚝油 3茶匙
大料 1个
油适量

蒜香口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

鸡丝炒面的做法步骤

1
将鸡肉洗干净，蔬菜洗净备用；
2
将鸡肉切丝，所以蔬菜切丝；
3
将鸡肉丝倒入料酒腌制；
4
放入半茶匙盐腌制；
5
放入2茶匙的淀粉腌制；
6
放入1茶匙的食用油腌制；
7
放入1茶匙酱油腌制；
8
将所有调料放好后搅拌均匀腌制30分钟，让鸡肉更入味；
9
将蒜切碎末炒面时用，再切3小片炝锅用；洋葱切碎炝锅用（也可以用大葱炝锅）；
10
锅烧热倒入油，待油热后放入青椒丝；
11
放入少量的盐，煸炒稍软后盛出；
12
再倒油放入胡萝卜丝煸炒至软后盛出；
13
锅中再次放入少许的油，放入一个大料煸香；
14
放入腌好的肉丝滑炒，全部变白后盛出（炒时间长了会使肉很老）；
15
提前煸炒的三样食材，这个样子；
16
买来的现成的炒面，这个炒面本身就是熟的，就是有些干；
17
蒸锅中水开后铺上炒面上锅蒸5分钟；
18
锅中放入油，煸香洋葱碎；
19
依次放入胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝
20
倒入酱油；
21
放入蒸好的炒面（这时已经可以将铲子换成筷子更方便了）；
22
稍稍加一些水，水不能太多哦（第一次放照片中的三分之一就好，整个过程最好加3遍水）；
23
放入少许的盐（蚝油和酱油都有咸度，注意掌控）；
24
再放入少许的糖提鲜；
25
放入蚝油煸炒；
26
放入事先炒出的鸡丝（如果一直在锅里炒会使鸡丝口感很老）；
27
最后加入蒜末，出锅；

小窍门

这道炒面超级香的；只是注意鸡肉不要炒得太老，否则口感不好吃；放入面后最好要加几次水，一次不加会使面很干导致面糊；这种炒面买不到的话可用其它能买到的面条代替，炒前煮下或蒸下。

来自美食天下小照片的作品

使用的厨具：炒锅

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