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榨菜鲜肉月饼

榨菜鲜肉月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 190g
色拉油 70g
肉末 150g
榨菜 50g
鸡蛋 1个

辅料

五香粉 半茶匙
鸡精半茶匙
料酒 1汤匙
盐半茶匙
糖半茶匙
香油半茶匙
白胡椒粉 半茶匙

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

1
榨菜切碎。
2
取一大碗，放入肉末，榨菜，鸡蛋，五香粉，鸡精，料酒，盐，糖，香油，白胡椒粉。搅拌均匀至挂浆。
3
面皮分为油皮和酥皮。油皮：面粉110g，色拉油35g，水40g。
4
酥皮：面粉80g，色拉油35g。
5
用筷子搅拌均匀，揉成光滑面团。包上保鲜膜，饧15分钟。
6
分别将油团和酥团平均分成六份，因为我要做的是比较小的那种，所以分成六分，如果想做正常的就分成四份。
7
取一油团擀成圆形面皮，包裹住酥团。
8
收口朝下。
9
用手压扁，擀成椭圆形面皮，不用太薄。
10
将面皮折两折。
11
开口朝下。
12
再次压扁，擀成椭圆形，再这两折。
13
开口朝下，擀成椭圆形面皮，卷起。
14
卷好的面团一切为二，切口朝下。
15
按扁，擀成圆形作为月饼皮。
16
包入准备好的肉馅。收口朝下放在刷过油的烤盘上。
17
烤箱预热200度，烤15分钟，将月饼翻面，再烤5分钟即可。

小窍门

肉馅的调料根据个人口味以及榨菜的口味适当调整。
制作面皮时尽量要快，或者用保鲜膜将面团盖住，以防面团变干。

来自美食天下 zeychou 的作品

使用的厨具：电烤箱

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