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0失败纯手工面包——奶香小餐包的做法

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吃多了包子馒头突然很想做面包,虽然这个季节对于揉面来说真不是个好活,但还是没有阻挡住做面包的热情,说干就干,一团面揉下来满身大汗,迅速整型,放盘发酵,跑去冲个凉,晚风一吹顿时感觉整个人精神了需多,面团经过一个多小时的发酵变的胖乎乎,入箱烘焙,10分钟后香喷喷的面包就出炉了,忍不住吃上一个,是自己喜欢的味道,这种开心足矣掩盖揉面的辛苦,明天的早餐又有了着落。


算上这次做面包应该是第三次做面包了,还记得第一次是在冬天面没有发好就烤结果出来的面包比包子还硬,第二次做的就好了很多也是那个味道,但偷懒没整型太丑,这次怎么也要做个记录留个念。这次的面包没有太复杂的整型相对来说简单了许多,适合初学者练手。

食材明细

主料
辅料

奶香小餐包的做法步骤

  • 0失败纯手工面包——奶香小餐包的做法步骤:1
    1
    准备好所需的材料。
  • 0失败纯手工面包——奶香小餐包的做法步骤:2
    2
    将除黄油以外的所有材料均匀混合。
  • 0失败纯手工面包——奶香小餐包的做法步骤:3
    3
    揉至扩展阶段,即可以拉出膜来,这个揉的过程有点痛苦,大约需要十几分钟,揉的动作一定要快要不然会挺沾手的,在揉的过程中要不时的用刮板把沾着的面刮下来再揉进去。
  • 0失败纯手工面包——奶香小餐包的做法步骤:4
    4
    揉至扩展阶段以后加入黄油,黄油刚开始加进去感觉有点稀不是很好揉,快速揉几分钟黄油充分与面粉混合后面团就变的光滑有弹性多了,这个时候任然要快速的揉,要不然也很沾手。
  • 0失败纯手工面包——奶香小餐包的做法步骤:5
    5
    大约揉个10几分钟后又揉至扩展阶段,即面团可以拉出膜来。
  • 0失败纯手工面包——奶香小餐包的做法步骤:6
    6
    揉成光滑的面团放入温暖的地方发酵。
  • 0失败纯手工面包——奶香小餐包的做法步骤:7
    7
    发至两倍大后取出面团揉成长条。
  • 0失败纯手工面包——奶香小餐包的做法步骤:8
    8
    均匀的分割成8份。
  • 0失败纯手工面包——奶香小餐包的做法步骤:9
    9
    每份都揉成面团放入烤盘,刷上蛋液,撒上芝麻。
  • 0失败纯手工面包——奶香小餐包的做法步骤:10
    10
    发酵至两倍大后放入烤箱中层。
  • 0失败纯手工面包——奶香小餐包的做法步骤:11
    11
    上下火180度大约烤10分钟即可

小窍门

1、手工面包真是个体力活,虽然这个季节揉完面一身汗,但香喷喷的面包出炉时那种兴奋足可以冲淡疲劳。
2、这款面包口感不甜不咸,非常软绵。
3、发现时间还没到已上色过重时可以盖上一层锡纸以防烤糊。
来自 美食天下 happy985 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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