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自制辣椒面的做法

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对于爱吃辣椒的我和家人来说,辣椒面是家中必不可少的食材之一。无论是炒菜还是凉拌,尤其是做红油辣子,它都是不可或缺主打食材。
许多人认为辣椒是越辣越好,其实不然。辣椒不光是辣,更重要的还要香。那么怎样才能做出既辣又香的辣椒面呢?做法很简单,一个是炒,再一个就是碾磨。辣椒在经过炒制之后会变得干脆,再将其打碎,香味才得以散发出来。做好后装进密封罐里保存即可(最好冷藏),随吃随取。

食材明细

主料

自制辣椒面的做法步骤

  • 自制辣椒面的做法步骤:1
    1
    准备好干辣椒
  • 自制辣椒面的做法步骤:2
    2
    先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净
  • 自制辣椒面的做法步骤:3
    3
    再把辣椒剪成段(长短随意),放入炒锅开中小火翻炒
  • 自制辣椒面的做法步骤:4
    4
    炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深即可
  • 自制辣椒面的做法步骤:5
    5
    放凉后辣椒会变得很脆,这时先把辣椒壳放入粉粹机里打碎(粗细看个人喜欢)
  • 自制辣椒面的做法步骤:6
    6
    打碎后倒入容器里
  • 自制辣椒面的做法步骤:7
    7
    辣椒壳打完后,再把辣椒籽放进去打碎(这时屋子里都是香味)
  • 自制辣椒面的做法步骤:8
    8
    打碎后倒入之前打碎的辣椒壳里拌匀即可
  • 自制辣椒面的做法步骤:9
    9
    装进密封罐里保存,最好放冰箱冷藏

小窍门

炒辣椒的时候最好戴上口罩或捂个湿毛巾,要不炒出的辣味很呛
辣椒炒了之后才会香,但不能抄糊
辣椒籽和辣椒壳一起打,辣椒籽不容易打碎,所以要分开打
辣椒面的粗细度看个人喜欢,我喜欢稍微粗点的,所以打的比较粗粒点
辣椒的香味比较容易挥发,不建议一次做太多,并且装进密封瓶后要放入冷藏室保存,这样时间可以放相对长些
来自 美食天下 1粗茶淡饭1 的作品
使用的厨具:搅拌机、炒锅
所属分类: 自制酱料   老人   学生  

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