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豆豉拌苦瓜的做法

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如今,时节上已经立秋了,可是天气依旧是热烘烘的。《豆豉拌苦瓜》依旧是需要的,焯过水的苦瓜,过了凉白开后,放冰箱冷藏片刻,浇上炒香的豆豉大蒜油,香喷喷的哦~!

食材明细

主料
辅料

豆豉拌苦瓜的做法步骤

  • 豆豉拌苦瓜的做法步骤:1
    1
    苦瓜备好。将苦瓜切掉两端,对半剖开,去掉苦瓜瓤;将洗净的苦瓜刨成苦瓜细丝;
  • 豆豉拌苦瓜的做法步骤:2
    2
    煮锅里倒入适量清水,调入适量盐、香油烧开;将苦瓜丝放入开水里焯水5分钟;
  • 豆豉拌苦瓜的做法步骤:3
    3
    豆豉、大蒜分别切碎;
  • 豆豉拌苦瓜的做法步骤:4
    4
    焯水后的苦瓜丝,用凉白开浸泡片刻;
  • 豆豉拌苦瓜的做法步骤:5
    5
    空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油,搅拌均匀;
  • 豆豉拌苦瓜的做法步骤:6
    6
    苦瓜丝用力挤干水分;
  • 豆豉拌苦瓜的做法步骤:7
    7
    将苦瓜丝盛在碟子里,淋入调料汁;
  • 豆豉拌苦瓜的做法步骤:8
    8
    炒锅里倒入适量植物油烧热;放入大蒜、豆豉炒香;
  • 豆豉拌苦瓜的做法步骤:9
    9
    将炒香后的蒜粒、豆豉连同热油一并浇在苦瓜上;用小米辣点缀即可。

小窍门

1、苦瓜的调料汁按个人喜好调整;
来自 美食天下 零零落落2011 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜  

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