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豆豉拌苦瓜

零零落落2011

豆豉拌苦瓜的做法

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“如今，时节上已经立秋了，可是天气依旧是热烘烘的。《豆豉拌苦瓜》依旧是需要的，焯过水的苦瓜，过了凉白开后，放冰箱冷藏片刻，浇上炒香的豆豉大蒜油，香喷喷的哦~！”

食材明细

主料

苦瓜 1根

辅料

植物油 0.5汤匙
小米辣 2个
大蒜 5瓣
豆豉 10g
盐 1茶匙
细砂糖 3g
香油 1茶匙
花椒油 1茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
香醋 1.5茶匙
鸡精 1茶匙

咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

豆豉拌苦瓜的做法步骤

1
苦瓜备好。将苦瓜切掉两端，对半剖开，去掉苦瓜瓤；将洗净的苦瓜刨成苦瓜细丝；
2
煮锅里倒入适量清水，调入适量盐、香油烧开；将苦瓜丝放入开水里焯水5分钟；
3
豆豉、大蒜分别切碎；
4
焯水后的苦瓜丝，用凉白开浸泡片刻；
5
空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油，搅拌均匀；
6
苦瓜丝用力挤干水分；
7
将苦瓜丝盛在碟子里，淋入调料汁；
8
炒锅里倒入适量植物油烧热；放入大蒜、豆豉炒香；
9
将炒香后的蒜粒、豆豉连同热油一并浇在苦瓜上；用小米辣点缀即可。

小窍门

1、苦瓜的调料汁按个人喜好调整；

来自美食天下零零落落2011 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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