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创新老式月饼

创新老式月饼的做法

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“俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”，今年的中秋节是自己做的月饼，中秋过后一直忙，今天有时间，就把我阜新的老式月饼发上来。”

食材明细

主料

面粉 250g
白糖 100g
饴糖 25g
花生油 少许
水适量

辅料

红豆少许
白薯少许

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

创新老式月饼的做法步骤

1
先做豆沙馅。白薯用微波炉加热制熟，放凉备用
2
红豆先用冷水浸泡1小时，上笼蒸熟，放凉备用
3
把红署和红豆在炒锅里用小火炒，主要是为了拔干水份。没有放油，炒出来有点干。豆沙馅做好放冷。
4
白糖和饴糖，用花生油小火炒，先炒成练浆，再加入适量水，成为稀浆。
5
用制成的稀浆来活面，稀浆分次加入
6
最后面团活成这样就成了
7
把面团分成大小相同的挤子，擀成园饼，再放上豆沙馅，一般馅占五分之三，包上，压成园饼。
8
烤箱200度预热5分钟后，放入制成的月饼，烤制20分钟。注意，先烤5分钟，刷上清水或蛋液，再烤15分钟。
9
出烤箱，第一次做，还不错

小窍门

我是刷的清水，成品有点干，若是刷蛋液，成品颜色会更金黄。

来自美食天下乐：在吃的作品

使用的厨具：电烤箱

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