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红烧牛肉面

红烧牛肉面的做法

3张图片

“本来想做土豆炖牛腩的，忙到下午才记起来今天居然是自己的生日，那就做个红烧牛肉面吧，应景一下，好像小时候只有生日的时候才能吃到面条。长大了，自己动手，丰衣足食！”

食材明细

主料

科尔沁牛腩 250g
胡萝卜 一根
香菇 5个
香菜适量
小葱适量

辅料

生姜一小块
料酒 15ml
八角一个
老抽适量
生抽一汤勺
番茄酱 半汤勺
盐适量
水适量

五香口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

红烧牛肉面的做法步骤

1
准备好牛腩。
2
提前准备好配菜和其他调料。
3
牛腩洗净切成小块。
4
冷水下锅，放入几片生姜。
5
再倒入料酒，煮开后再煮一分钟左右。
6
把牛肉倒入提前准备好的温水里。
7
图为洗过两次的牛腩，冲洗干净后沥干水分备用。
8
锅里放入适量玉米油，放入八角、生姜和葱爆香。
9
倒入牛腩，煸炒片刻。
10
依次放入老抽、生抽、番茄酱，一起炒匀。
11
兑入适量开水，大火烧开。
12
倒入汤煲中转小火继续煲四十分钟左右，炖到牛肉软烂。
13
胡萝卜切成小丁。
14
牛腩炖到差不多的时候加入胡萝卜丁、香菇和适量盐，继续煲二十分钟即可。
15
红烧牛肉面汤底完成后就可以下面条啦。另起一锅，锅内水烧开后下入面条煮开，加入适量的盐和玉米油。
16
面条快好的时候放入小青菜，汆烫一分钟即可盛出。
17
装盘即可食用啦~

小窍门

1、我选的是科尔沁牛腩，闻上去一点也不腥而且有股淡淡的奶香味。牛腩口感比牛肉好，因为牛腩有筋，并且不柴。
2、因为家中有小孩，所以没放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以适当添加。
3、牛肉冷水下锅煮出血污才能保证煲出的汤清。
4、煲的时候可以时不时地尝下味道，可以根据个人口味适当添加盐和生抽。

来自美食天下飞鱼童话的作品

使用的厨具：汤锅、平底锅

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