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电饭煲蛋糕

艾薇min

1张图片

“原来电饭煲真的可以烤出美味的蛋糕~好开心！！”

食材明细

主料

低筋面粉 100G（普通面粉75G+玉米淀粉35G）
鸡蛋 4个
纯牛奶 100G
醋几滴

辅料

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

电饭煲蛋糕的做法步骤

1
市面上普遍买到的面粉都是中、高筋面粉，所以我重新配了面粉，把三分之一普通面粉改为玉米淀粉，据说这样就会变成低筋面粉。
2
隔热水融化黄油，蛋黄蛋清分开在两个大碗里，放蛋清的大碗一定要无水无油无蛋黄，不然会像我一样蛋白打发不了，最后换了4个蛋清
3
先来调蛋黄，把三分之一的白糖分两次放到蛋黄中搅拌至白糖融化
4
放入融化的黄油搅拌，额…我已经放进去了看不出来而已
5
倒入牛奶，没有去买鲜奶我是用奶粉+凉开水泡的
6
面粉分三次过筛到碗里搅拌成无颗粒装，分三次比较容易搅拌
7
放入泡打粉，1G大概就是这个分量，勺子是厨房放盐用的小勺子
8
把泡打粉放到搅拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀面糊就OK了!
9
现在来打发蛋白，把剩余的白糖分三次放入蛋清中往同一方向打发
10
蛋清打到粗泡时再放入第二次白糖和加入一两滴醋继续打发，据说醋可以使蛋白容易打发……
11
打到细泡再加入剩余的白糖和一两滴醋，一直打发到蛋白发起为止
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如何为打发呢，如图……继续努力！！
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一直搅拌到蛋白能踮起小尖如图~手动的打蛋器大概需要20—30分钟！
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把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，以十字型刮均匀，不可以转圈蛋白会消掉
15
拌均再把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中继续搅拌
16
最后把蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中拌均就OK啦！！
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电饭煲壁抹油按煮饭键，2分钟左右跳到保温键把蛋糕糊倒入电饭煲中，然后取出电饭煲胆（记得先拔电源和小心烫手），在桌上掂几下蛋糕糊的泡泡就会破掉，这样子蛋糕烤出来会平滑一些，然后放回去，我在蛋糕表面放了些肉松和提子~
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按煮饭键，跳至保温后用湿布盖住电饭煲蒸汽口闷20分钟，再按煮饭键，同样跳至保温后用湿布继续盖住蒸汽口闷20分钟，然后用牙签插一下蛋糕，牙签没有沾上面糊那么蛋糕就完成啦！！如果还沾有面糊就继续按照上述方法做一次闷10分钟就可以了。
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等冷却后，把电饭煲胆拿出来在桌上掂两下，蛋糕就可以倒扣到碟子上，因为我没有这么大的碟子所以就算了~