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【可可曲奇】--- 一个值得收藏的好配方

【可可曲奇】--- 一个值得收藏的好配方的做法

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食材明细

主料

黄油 65克
低粉 85克
细砂糖 17.5克
糖粉 32.5克
全蛋液 30克

辅料

可可粉 15克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

可可曲奇的做法步骤

1
准备好所有原料。
2
黄油室温软化后加入糖粉。（糖粉我是用细砂糖研磨而成）
3
搅拌均匀后加入细砂糖，再次搅拌均匀。
4
分次加入蛋液，每一次都要搅拌到黄油与蛋液完全融合，再加下一次。（我分三次加入）
5
加完蛋液后打发好的黄油糊如图，是十分蓬松并且轻盈的，不会出现油水分离的状态。
6
把面粉和可可粉混合均匀，过筛加入黄油里。（这步我一般在制作前事先完成）
7
用橡皮刮刀，以翻拌的手法切拌均匀，成团即可。
8
装入装有裱花嘴的裱花袋中。（把裱花袋装上裱花嘴然后套入一个较深的容器，我用的是搅拌杯，这对于和诗心一样，没有人搭手的情况下十分方便哈）
9
把曲奇胚挤在铺有油纸的烤盘里。
10
放入预热好的烤箱，170度、中层、约15分钟。

小窍门

诗心片语：

1：制作曲奇的时候，如果量不多，使用手动打蛋器更方便些，以免打得到处飞。当然量多的话就没必要费这个劲了哈。

2：在黄油里加入蛋液的时候，一定要分次加入，并且每一次都要搅拌到完全融合，才加入下一次，文中我分了三次加入。

3：烤制的时间和温度，要以自家的烤箱为准。

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：电烤箱

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