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维也纳可可曲奇的做法

  7张图片

浓郁的可可香,流畅清晰的线条,这款曲奇很高的成功率哦~值得一试~



材料:
黄油250g,低筋面粉260g,可可粉30g,糖粉100g,蛋白2个,盐适量

食材明细

主料
辅料

维也纳可可曲奇的做法步骤

  • 维也纳可可曲奇的做法步骤:1
    1
    向室温下软化的黄油中加入糖粉和盐
  • 维也纳可可曲奇的做法步骤:2
    2
    用打蛋头手动搅拌至无干粉状态
  • 维也纳可可曲奇的做法步骤:3
    3
    开启电动打蛋器,将黄油搅打至颜色变浅、体积膨大的状态
  • 维也纳可可曲奇的做法步骤:4
    4
    分次加入蛋白
  • 维也纳可可曲奇的做法步骤:5
    5
    搅打均匀;注意每一次都要将蛋白完全打匀融入后再加入下一次
  • 维也纳可可曲奇的做法步骤:6
    6
    筛入低筋面粉和可可粉
  • 维也纳可可曲奇的做法步骤:7
    7
    用刮刀拌匀
  • 维也纳可可曲奇的做法步骤:8
    8
    硅胶裱花袋装好花嘴,然后装入拌匀的面糊
  • 维也纳可可曲奇的做法步骤:9
    9
    在烤盘上挤出喜欢的造型
  • 维也纳可可曲奇的做法步骤:10
    10
    送入预热好的烤箱中层
  • 维也纳可可曲奇的做法步骤:11
    11
    180度约15分钟,出炉晾凉后密封保存即可

小窍门

1. 黄油中加糖粉后,先手动拌匀再开启电动打发,这样可以避免糖粉飞扬的情况;
2. 挤曲奇面糊最好使用硅胶裱花袋,一次性裱花袋容易破开;
来自 美食天下 quenny 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   下午茶  

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