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酸奶戚风蛋糕

酸奶戚风蛋糕的做法

1张图片

“这个配方是我做的最成功的6寸戚风蛋糕，外型整齐、内部松软，与大家分享一下。”

食材明细

主料

白糖 40克
低粉 43克
酸奶 20克
鸡蛋 3个
植物油 20克

辅料

柠檬汁 2滴

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1
称量好所有材料
2
蛋黄、蛋白分离到无水无油的干净盆中
3
蛋白中不能有一点蛋黄，否则无法打发，会影响到整个蛋糕的成败
4
蛋黄中加入10克白糖
5
搅拌至白糖完全溶化
6
加入低粉、酸奶、植物油翻拌至细腻光滑
7
蛋白加入2滴柠檬汁或白醋用打蛋器打至有大鱼眼泡时加入剩余的30克白糖
8
低速打至九分发，就是纹路清晰，能拉出一个小尖
9
取1/3蛋白加入蛋黄糊
10
切拌匀
11
再加入1/3蛋白
12
继续切拌
13
最后全部倒入剩余的1/3蛋白中
14
切拌匀
15
倒入模具中
16
大力震出气泡
17
烤箱170度上下加热预热10分钟，放入模具170度上下加热50分钟
18
烤好立即取出倒扣
19
放凉后大力摔几下，然后用脱模刀脱模
20
看看里面

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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