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麻辣面

麻辣面的做法

3张图片

“在电视上看到重庆麻辣小面的做法，家里没有现成的鲜面条，只好用挂面做，麻辣鲜香，非常好吃。”

食材明细

主料

面条适量
榨菜适量
小青菜 适量

辅料

猪油适量
花椒粉 适量
辣椒粉 适量
葱姜粒 适量
菜籽油 适量
味极鲜酱油 适量
鸡精适量
盐适量

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

麻辣面的做法步骤

1
准备好材料，榨菜切好小粒，姜蒜切小粒
2
辣椒粉中加入盐，花椒粉拌匀，菜籽油放锅中烧至起烟，关火，停放30秒
3
倒入拌匀的辣椒粉中，快速搅拌均匀成辣椒油
4
开水倒入姜蒜粒中备用
5
取一碗，放入味极鲜酱油，盐，猪油，鸡精，花椒粉，辣椒油
6
锅中烧开水，放入挂面，水开后再煮3-4分钟，加入小青菜，煮至小青菜变色即可捞出放入调好料的碗中，加入少量煮面汤，拌匀，加入榨菜粒，姜蒜粒及姜蒜水即可

小窍门

1、挂面不宜煮太久，水开放入，水开再煮3-4分钟即可
2、做辣椒油最好选用菜籽油

来自美食天下心曲之旅的作品

使用的厨具：煮锅

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