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杏仁桃酥

杏仁桃酥的做法

1张图片

“这是一款不需要黄油的点心，原料简单而又健康，制作方便而不费时，口味经典而又讨喜。香酥松脆，老少皆宜。”

食材明细

主料

食用油 110克
细砂糖 90克
鸡蛋 1个（约60克）
低筋面粉 260克
杏仁粉 30克

辅料

小苏打 二分之一小勺

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

杏仁桃酥的做法步骤

1
称量好所有的材料。
2
食用油110克，加入细砂糖90克。
3
用打蛋器搅拌均匀。
4
加入一个约60克的鸡蛋。
5
用打蛋器充分混合均匀。
6
低粉260克、杏仁粉30克与小苏打二分之一小勺混合均匀。
7
过筛，加入蛋油糊中。
8
用刮刀切拌均匀。
9
用手揉成光滑均匀的面团（此时面团会比较油，是正常现象，但成品不会很油的）。
10
将面团分成约15克左右的小面团若干个。
11
放入月饼模具（事先给月饼模具上薄薄涂抹一层食用油可以防沾）。
12
将模具倒扣在案板上。
13
左手用力按住月饼模具下端，右手压下弹簧手柄到底后放松弹起，脱模。
14
将桃酥放置在铺有烘焙纸的烤盘上，饼与饼之间稍稍空出间距，因为烘烤过程中会有些微的膨胀。烤盘送入预热好的烤箱中，160度烤20分钟左右即可。上色后即可出炉。
15
成品图1.
16
成品图2.

小窍门

1、揉好的面团会显得比较油，这是正常现象，如果随意减少油会造成成品口感不松、干硬、开裂等。2、如果没有月饼模具，可以选用其他的饼干模具。3、假如按压出来的效果不满意，就放进模具重新再压。

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使用的厨具：烤箱

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