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梅干菜肉包

梅干菜肉包的做法

1张图片

“女儿让我做梅干菜肉包已经说了很久了，上网学习了以后，终于做出来了。真的很好吃，两三顿就吃完了。”

食材明细

主料

猪肉馅 500克
梅干菜 500克
面粉适量
温水适量
酵母适量

辅料

油葱酥 适量
盐适量
酱油适量
糖适量
五香粉 适量
料酒适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

梅干菜肉包的做法步骤

1
面粉和酵母混合均匀，慢慢加入温水活成较软的面团，盖湿布或保鲜膜放温暖处发酵。
2
梅干菜提前用水泡发，挑出老的菜根和杂质，清洗干净（一定要多洗几遍），挤干水分，然后稍微切碎。
3
锅中倒油烧热，倒入油葱酥炒香。
4
倒入肉馅（肉馅最好稍微肥一些）炒散，然后倒入料酒。
5
倒入酱油翻炒。
6
倒入洗净切碎的梅干菜翻炒均匀，调入五香粉。
7
往翻炒均匀的梅干菜肉馅里倒入适量开水，水量要没过食材2cm左右，加入适量的冰糖，盖盖煮肉馅。
8
在炒肉馅的过程要经常搅拌，一直炒到水分收干。可以将肉馅推到旁边，看看有没有汤汁流下来。
9
最后加盐调味。
10
发酵好的面团揉出气泡，取适量的面团，搓长，切剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。
11
笼屉布打湿，包入适量的肉馅，间隔开放入包子生坯，再醒发20分钟左右。冷水上锅，开中火，上气后蒸20分钟左右。

小窍门

梅干菜一定多换水，多清洗几遍。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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