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梅干菜肉包的做法

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包子店里的最受欢迎包子可以自己宅在做啦。一包梅干菜终于上我消灭掉了,以前只做梅菜扣肉,实话来讲梅干菜还是超级好吃的,而且营养也不错的喔。不过一次要定量,什么多吃都不好的喔。

食材明细

主料
辅料

梅干菜肉包的做法步骤

  • 梅干菜肉包的做法步骤:1
    1
    梅干菜泡开,我泡了半天,这样会更软一点。
  • 梅干菜肉包的做法步骤:2
    2
    洗净挤出水份,一定要多洗几遍。
  • 梅干菜肉包的做法步骤:3
    3
    将干酵母用温开水溶开,倒入面粉中,搅拌,边搅边倒入温开水和面,和至面团光滑后,室温发酵。
  • 梅干菜肉包的做法步骤:4
    4
    葱姜末切好。
  • 梅干菜肉包的做法步骤:5
    5
    锅中入少量油,下葱姜末爆香
  • 梅干菜肉包的做法步骤:6
    6
    下入肉馅,翻炒。
  • 梅干菜肉包的做法步骤:7
    7
    炒出水份后,加适量料酒
  • 梅干菜肉包的做法步骤:8
    8
    炒一两分钟后,再加入梅干菜。
  • 梅干菜肉包的做法步骤:9
    9
    加入调料,生抽、蚝油、糖,颜色不够可以加一点点老抽,炒片刻。
  • 梅干菜肉包的做法步骤:10
    10
    加入一碗清水。大火煮开,小火烧。
  • 梅干菜肉包的做法步骤:11
    11
    烧至水份收成汁,加盐调味。
  • 梅干菜肉包的做法步骤:12
    12
    发好的面团。
  • 梅干菜肉包的做法步骤:13
    13
    揉几分钟。怕有酸味,可以放一点点的碱水揉进面团,但一定要揉均匀,否则出锅的包包会有黄色。
  • 梅干菜肉包的做法步骤:14
    14
    切成几等份。
  • 梅干菜肉包的做法步骤:15
    15
    擀成面皮。
  • 梅干菜肉包的做法步骤:16
    16
    包入馅料。
  • 梅干菜肉包的做法步骤:17
    17
    一手托好,一手开始捏边,托着的手可以在捏边时转着面皮,这样方面捏边。
  • 梅干菜肉包的做法步骤:18
    18
    全部包好后,包子冷水上蒸锅,这样在烧水的时间可以慢慢发酵包子,当然你也可以静置10多分钟,或者温开水上蒸锅,不开火放十分钟。水开后蒸15分钟。记得盖帘上铺屉布喔。

小窍门

1.梅干菜肉馅炒出来应该是象有酱一样的感觉喔,所以加蚝油和糖。梅干菜比较吃油,所以炒时多放一点点,否则蒸的包包干干的。
来自 美食天下 sunxiaonan21 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   包子   午餐   工作餐  

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