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梅干菜肉包

梅干菜肉包的做法

1张图片

“包子店里的最受欢迎包子可以自己宅在做啦。一包梅干菜终于上我消灭掉了，以前只做梅菜扣肉，实话来讲梅干菜还是超级好吃的，而且营养也不错的喔。不过一次要定量，什么多吃都不好的喔。”

食材明细

主料

面粉 500克
梅干菜 100克
猪肉馅 200克

辅料

葱适量
姜末适量
生抽适量
老抽适量
清水适量
盐适量
料酒适量
蚝油适量
糖适量
酵母 5克

咸甜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

梅干菜肉包的做法步骤

1
梅干菜泡开，我泡了半天，这样会更软一点。
2
洗净挤出水份，一定要多洗几遍。
3
将干酵母用温开水溶开，倒入面粉中，搅拌，边搅边倒入温开水和面，和至面团光滑后，室温发酵。
4
葱姜末切好。
5
锅中入少量油，下葱姜末爆香
6
下入肉馅，翻炒。
7
炒出水份后，加适量料酒
8
炒一两分钟后，再加入梅干菜。
9
加入调料，生抽、蚝油、糖，颜色不够可以加一点点老抽，炒片刻。
10
加入一碗清水。大火煮开，小火烧。
11
烧至水份收成汁，加盐调味。
12
发好的面团。
13
揉几分钟。怕有酸味，可以放一点点的碱水揉进面团，但一定要揉均匀，否则出锅的包包会有黄色。
14
切成几等份。
15
擀成面皮。
16
包入馅料。
17
一手托好，一手开始捏边，托着的手可以在捏边时转着面皮，这样方面捏边。
18
全部包好后，包子冷水上蒸锅，这样在烧水的时间可以慢慢发酵包子，当然你也可以静置10多分钟，或者温开水上蒸锅，不开火放十分钟。水开后蒸15分钟。记得盖帘上铺屉布喔。

小窍门

1.梅干菜肉馅炒出来应该是象有酱一样的感觉喔，所以加蚝油和糖。梅干菜比较吃油，所以炒时多放一点点，否则蒸的包包干干的。

来自美食天下 sunxiaonan21 的作品

使用的厨具：蒸锅

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