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葡萄干面包卷

Meggy跳舞的苹果

葡萄干面包卷的做法

6张图片

“简单的配方，换一种造型，给你不一样的感觉噢！”

食材明细

主料

面包粉 220克
蛋糕粉 50克
鸡蛋 1个
清水 120克
酵母 3.5克
细砂糖 25克
盐 1克
黄油 28克

辅料

葡萄干 100克
蛋液适量（表面刷）

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

葡萄干面包卷的做法步骤

1
除黄油和葡萄干外的所有材料入面包桶，启动和面程序，如果没有面包机或揉面机，可以手揉
2
面团光滑时，放入室温软化的黄油，继续揉面
3
揉到能出手套膜即可
4
面团收圆，入桶中，盖上湿布和外桶盖，进行基础发酵
5
面团发至原来的2.5倍时，用中指蘸点面粉，在中间戳一洞，不回弹，表示发酵完成
6
面团从桶中取出，置于垫上，分成9等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
7
8寸深烤盘内壁抹一点玉米油，将油纸铺在其中
8
葡萄干温水洗净，沥干水
9
取一个小面团，擀成牛舌状，上铺葡萄干
10
卷起
11
拦腰一切，分为两份
12
放入烤盘中，其它的面团依次处理，面卷之间留出发酵空间，盖上保鲜膜
13
发至二倍大时，表面刷蛋黄液，刷全蛋液成品效果更光亮
14
进预热好的烤箱，190度，中层，上下火，20分钟
15
出炉
16
撕去油纸，晾架上晾凉
17
看着还挺可爱的
18
内部组织也很不错

小窍门

1.面包粉即常说的高筋粉，蛋糕粉即低筋粉，加入少量蛋糕粉可以使面包的口感更加松软；
2.水量请根据自家的面粉来调整，也可换成等量的牛奶，更加美味；
3.葡萄干沥干水，或者用干净毛巾、厨房用纸吸干水份；
4.我用是蛋黄液刷的表面，是因为正好做蛋糕剩下的蛋黄，所以上色较快较深，如果换成全蛋液，颜色会浅会亮些；
5.中途如果觉得表面颜色过深，可迅速打开烤箱门，放上一张锡纸；
6.烤制的温度和时间请视自家的烤箱来调整。

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使用的厨具：电烤箱

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