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椰香南瓜派

椰香南瓜派的做法

2张图片

“天气渐冷，暖气还没有完全开放，
房间里还没有温暖的感觉，
冬日里的下午，
一块甜品和一杯热茶，
给人一丝温暖的安慰，
酥香的南瓜派是此时最佳的选择，
即便是一个人抱着杯子发呆，
看到美貌的南瓜派，
心情也会变得愉悦；”

食材明细

主料

低粉 200克
清水 50克
无盐黄油 100克
细砂糖 30克
蛋黄一个
盐 2克

辅料

细砂糖 40克
南瓜泥 200克
椰丝 60克
鸡蛋 2个
牛奶 150ml

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

椰香南瓜派的做法步骤

1
准备派皮的材料，蛋黄1个、低粉200克、黄油100克；
2
蛋黄加水50克搅打均匀，加入2克盐，30克细砂糖，搅拌至糖融化，放入冰箱冷藏待用；
3
低粉筛入黄油中；
4
用手将低粉于黄油搓至粗玉米粉状；
5
搓好的黄油粉倒在垫子上，堆成粉山，中间挖坑；
6
在坑中到入冷藏的蛋黄水；
7
用刮板一点一点切拌均匀，让面粉充分吸收水分，堆成一块；
8
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏待用；
9
准备南瓜派的馅料，蒸熟的南瓜打成细细的南瓜泥；
10
在搅拌杯中打入2个鸡蛋；
11
在搅拌杯中放入椰丝、牛奶、南瓜泥、细砂糖
12
用搅拌机打成细细的泥状；馅料做好，待用；
13
从冰箱拿出冷藏的派皮；一边敲打一边擀开；
14
分别做成二个派皮，用手将派皮与模具压紧；一个8寸，一个6寸；
15
用叉子叉上洞，
16
派皮上铺上烘焙纸，倒上一堆黑豆，入预热200度的烤箱中，中层，20分钟左右；
17
派皮取出放凉，倒入馅料，
18
再次入预热180度的烤箱中，烤30分钟左右；
19
30分钟后，打开烤箱，晃动一下派盘，馅料不流动，即可取出放凉；
20
吃之前撒上一层椰丝，喜欢椰香味道浓郁的，可用椰浆代替牛奶放入馅料中；

小窍门

糖的用量自行调整，牛奶可用椰浆代替，味道更浓郁。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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