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旺仔小馒头——平底锅版本的烘焙

旺仔小馒头——平底锅版本的烘焙的做法

2张图片

“这一款小零食是用鏊子烙出来的，卖相虽然没有烤箱做的好看，但是在口感上也很酥，入口奶香，而且操作简单，用时很短，适合家里没有烤箱，也没有什么烘焙基础的大众。”

食材明细

主料

鸡蛋 1只
普通面粉 225克
淀粉 75克

辅料

奶粉 15克
糖 10克
泡打粉 3克
黄油 20克

奶香口味
其他工艺
三刻钟耗时
普通难度

旺仔小馒头的做法步骤

1
鸡蛋、黄油、糖。黄油没有单独打发，也没有化开。
2
剩余的粉类都集中到一只小碗里了，这次用了个奶粉勺，一勺5克，所以用料很精确了。（不过，具体用粉还要看鸡蛋个头的大小。）
3
鸡蛋碗里搅拌到糖融化就行，没有打发。
4
将粉类筛到蛋液里。
5
和成面团，面粉最好分多次加进去。
6
取一块面，轻轻搓成长条，切成小颗粒。颗粒不要切的太大，烙的时候会膨胀的。我切的这个就有些大。
7
将鏊子用小火预热，小颗粒团成圆球状，全部团好是个耗时的活儿。
8
全部团好后，逐个放到鏊子里，相互之间留有一定距离。盖上盖子，中小火烙。
9
5分钟左右将小馒头已经鼓起来了，翻个儿再烙，约5分钟左右就熟了。具体时间，根据小馒头的大小和火候。
10
成品晾透以后食用，很酥，晾不透的时候，芯里软。
11
看看内部组织，还是不错的。

小窍门

1，一定用中小火，或者小火，不然很快就糊。2，如果没有锅盖，时间可能长一些，熟的时候能闻到奶香。3，不加黄油也可以。4，这样的糖份量，做出来是中度甜偏淡一点儿。

来自美食天下鸿云轩的作品

使用的厨具：平底锅

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